冷歷史會說話Ⅲ 蓉城民俗志⑯|茶里還可以加蔥姜蒜?解鎖古代100種“吃茶”招式

2020年01月03日 08:00:52 來源:四川新聞網
編輯:許成嵩

  《冷歷史會說話第三季:蓉城民俗志》如期而至,這一次,咱們通過《成長煩惱篇》、《修身養性篇》、《百業興旺篇》、《江湖傳說篇》等四個篇章,帶你拂開歷史的塵埃,探尋舊時的成都。

  哪些傳統風俗延續至今,仍在沿用?哪些奇葩風俗,早已經過時間的滌清,不見蹤跡。讓我們一起在趣味十足的侃聊中,重現成都的民風趣俗。

  今天我們將要講述的是:茶里還可以加蔥姜蒜?解鎖古代100種“吃茶”招式

  統籌:楚彥、唐明

  播講者:劉碩

  編輯:楊家毅

  制作:楊家毅

  俗話說開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,這句話用短短幾個字道出了滿滿的的人間煙火氣。而關于開門七件事說法的最終定版據說源自宋朝時期。在開門七事的中,茶雖然排在最后一位,但作為千百年來中國人生活中必不可少的飲品,茶,早就已經深入到了人們生活的點點滴滴。

  中國人喝茶的歷史傳說最早可以追溯到華夏先賢——神農氏嘗百草時用樹葉解毒,后來將這種樹定名為茶樹,并將這種樹葉引入到人們的日常生活中泡水喝的傳說。當然這都是神話故事,具體什么情況我們也不得而知,但是茶葉提神醒腦、清油解膩的作用,無疑是讓它在人們日常生活占據重要地位的原因。

  成都,地處中國茶葉原產地之一,這里的種茶、制茶、飲茶歷史自然是引領全國。成都附近的崇州、大邑、都江堰等地都是歷史上著名的產茶區。在春秋戰國時期,成都便已經有關于飲茶的文獻記載,秦漢時期就懂得對茶葉進行再次加工,根據茶界大佬、茶圣陸羽的《茶經》中記載,唐代名茶一共有50多種,其中有18種都是出自四川,而古代的茶馬古道大多與四川脫不了關系。由此可見,川茶在中國茶葉歷史的篇章中有著極其重要的地位。

  而關于飲茶,成都人也有著自己的風格,從春秋戰國直到清代中期,成都人最直接的喝法就是從茶樹上采下新鮮茶樹葉煮成茶湯飲用。

四川新闻网  秦漢時,人們將茶葉采下做成餅狀的茶團,用炭火烘干呈紅色后存放起來,飲用時再加蔥姜等調料進行烹煮,來去除茶葉苦澀的味道。唐代人們飲茶則是先將干茶葉碾成細末,再加入油膏、米粉等天然食品添加劑制成茶餅,飲用時搗碎加入姜、鹽、花椒,煮成茶粥。

  到了宋代以后,人們又以飲純茶為時尚,最常見的方法就是先將水燒沸,將茶葉放入罐中煎煮,杯子里還可以放入紅棗、冰糖、杏仁等,這種喝法一直延續到清代,直到清末成都茶農引進外地鍋炒制茶法,以開水泡茶的習俗才逐步流行。而以前因為茶葉大多會加入調味品或是其他干果食材,所以過去喝茶也叫吃茶。

  成都人對于泡茶的習慣也是與眾不同,對于吃茶更是看的跟吃飯一樣重要。在過去沒有其他消遣方式的時代,茶館是成都人談天說地、聽音看戲等休閑娛樂活動最佳去處。成都人把聚會聊天稱作擺“龍門陣”,茶館便是最佳場所,茶客們來自四面八方,三教九流、一百零八行各有各的人生感悟,還有從各處耳聞目睹的世間奇聞異事,吃閑茶的人圍坐在一起談天說地,也沒有人會進行干涉限制,畢竟俗話說的好“龍門陣打伙擺,茶錢各給各”。


四川新闻网  "今天的節目就是這樣,本文內容資料來源于:《成都市志·民俗方言志》(2006年12月出版),感謝成都圖書館給予的內容支持。

  每周一三五,《冷歷史會說話第三季:蓉城民俗志》期待您的聆聽。

  4500歲老成都,我想講給你聽,下期節目我們將為您講述:沒點才藝想當乞丐?揭秘江湖“第一大幫”丐幫的生存哲學。

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